» Guarde o queijo em ambientes que não estejam sujeitos a correntes fortes ou excesso de luminosidade.

» Não congele queijos, pois afetará seu sabor e textura.

» Queijos duros: Devem ser cobertos, e guardados numa temperatura ambiente, em torno de 18°C

OBS: Quando conservados em temperatura ambiente: Os queijos devem ser guardados em ambiente seco e de temperatura amena, com ventilação, mas sem correntes de ar, envolvidos individualmente em folhas de papel alumínio, ou cobertas com um pano embebido em vinho branco seco, (para evitar que ressequem).

Quando conservados na geladeira: Os queijos devem ser colocados na parte onde a temperatura oscile entre 3 a 8°C, envolvendo-os, individualmente, em plástico aderente, (prestando atenção para não deixar bolhas de ar), e em seguida no papel alumínio.

Preparo:
Lave as batatas, fure–as com garfo e asse-as em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 50 minutos.

Faça um círculo nas batatas com uma faca e retire o miolo com uma colher de modo que tenha o formato de uma forminha.

Faça um purê com a batata que foi retirada do miolo e adicione todos os ingredientes exceto as claras.

Bata as claras em neve e adicione à batata aos outros ingredientes. Coloque essa mistura dentro das forminhas de batata e asse em forno pré aquecido a 200 graus até que os suflés inflem e fiquem dourados. Sirva imediatamente!

Preparo:
1. Bata no processador o queijo de Minas, o alho, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Enrole a mistura em papel filme bem apertado dando um formato cilíndrico de aproximadamente 2 cm de diâmetro. Leve ao congelador por pelo menos 30 minutos ou até o rolinho ficar firme.

2. Tempere os tomates com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite numa frigideira e grelhe os tomates por todos os lados, reserve.

3. Para o pesto, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

4. Disponha a rúcula no centro de quatro pratos individuais, arranje quatro gomos de tomate em cada prato. Retire o rolinho do congelador, passe-o pela salsinha picada e fatie-o; distribua as fatias entre os pratos. Regue, generosamente, cada prato com o pesto e sirva imediatamente.

Para o molho de tomate:

Ingredientes:
»4 tomates, maduros
»½ cebola, picada
»2 colheres (chá) de orégano
»sal e pimenta do reino, a gosto
»4 colheres (chá) de azeite

Modo de preparo:
1. Pelar o tomate: com uma faca corte um X em sua base e coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos. Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água. A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.

2. Quanto às sementes, corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire-as e o suco que as envolve. Não enxague o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.

3. Uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.

4. Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos.

5. Retire do fogo, tempere com o sal e pimenta do reino e acrescente o azeite. Reserve.

Para os legumes e montagem:

Ingredientes:
»1 cenoura, grande
»1 abobrinha, média
»1 berinjela, média

Modo de preparo:
1. Ligue o forno na temperatura média (180 graus).

2. Lave a cenoura. Com uma faca afiada, corte a cenoura ao meio.

3. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias finas. Repita o procedimento com a outra metade da cenoura. Reserve.

4. Numa panela pequena, coloque ½ litro de água. Leve ao fogo alto até ferver. Acrescente as fatias de cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos.

5. Retire do fogo e escorra a água. Reserve as cenouras.

6. Corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas. Reserve.

7. Numa frigideira grande, coloque os legumes para grelhar. Deixe 30 segundos de cada lado. Retire da grelha e reserve.

8. Para a montagem, numa travessa refratária, coloque uma camada de legumes. Uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate.

9. Repita o procedimento até terminar os legumes. Finalize com molho de tomate.

10. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

11. Decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.

Modo de preparo:
» Colocar a batata, o presunto e o queijo prato CAMPONATA em camadas alternadas dentro de um refratário untado com margarina.

» Bater no liquidificador todos os ingredientes restantes e coloque no refratário.

» Polvilhe com orégano e leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva quente.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador . Despeje metade da mistura em um refratário untado e enfarinhado. Recheio com o tomate e as fatias do queijo prato ( tipo bola ) CAMPONATA.

Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos. Se desejar salpique orégano ou manjericão seco.

Retire do forno e sirva acompanhado de salada verde.

Modo de preparo do Recheio :
Amasse com um garfo a Ricota Fresca CAMPONATA, misture aos outros ingredientes e reserve.

Modo de preparo da Massa :
Reserve a farinha e bata todos os outros ingredientes no liquidificador.Leve a mistura para um recipiente e misture a farinha de trigo aos poucos e amasse até a massa soltar das mãos. Com o auxilio de um rolo abra a massa em uma supefície enfarinhada e forme um retangulo.Espalhe o recheio ,enrole o pão e pincele com ovo batido. Deixe crescer por cerca de 15 minutos. Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos até dourar.Retire do forno e salpique açucar de confeiteiro com canela.

Modo de preparo:
Amasse com um garfo a Ricota Fresca CAMPONATA, transfira para o copo do liquidificador todos os ingredientes e por último a Ricota Fresca CAMPONATA.Bater até a mistura ficar homogênea .Coloque em um recipiente com tampa e conserve na geladeira.

Modo de preparo:
Amassar a mandioquinha com a farinha de trigo até o ponto de enrolar.Acrescentar os outros ingredientes e amassar bem. Enrolar os nhoques em uma superfície enfarinhada na grossura de um dedo e cortar em pedaços. Cozinhar aos poucos em agua fervente até subirem a superfície. Retirar, colocar em refratário untado com manteiga. Reservar e colocar o molho.

Molho : Aquecer o azeite em uma panela,colocar o alho,dourar e juntar o azeite. Temperar com sal e pimenta. Refogar por 5 minutos co fogo baixo. Retirar do fogo e jutar os queijos. Colocar sobre a massa e salpicar o manjericão. Servir quente.

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despejar em forma caramelada (furo central de 22cm de diâmento). Levar ao forno em banho maria, com a forma tampada com papel de aluminio. Retirar o papel após 45 minutos. Deixar dourar por mais 10 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar .Levar à geladeira. Desenformar e servir gelado.